Un héritage enraciné dans la Provence
Château de Taurenne - SCEA La Tortue
- 5800 Route de Tourtour
- 83630 Aups - France
- Tél. + 33 (0)4 98 10 21 35
- contact@domaine-de-taurenne.fr
Ouvert du Lundi au Samedi de 10H à 18H non stop. Sauf jours fériés.
Histoire du Domaine de Taurenne
Le Domaine de Taurenne possède une histoire riche qui remonte au XIIe siècle. D’abord entre les mains de l’Ordre des Templiers, il devint au fil du temps une exploitation agricole prospère. Pendant des siècles, les terrasses entourant le château furent cultivées, notamment avec des oliviers. Malgré les épreuves — gel, incendies, abandon — l’olivier est resté le symbole de la résilience du domaine.
En 1999, une nouvelle ère commence : avec respect pour son passé, le domaine est replanté de plus de 11 000 oliviers, dont des variétés locales comme Bouteillan et Aglandau. Aujourd’hui, l’huile d’olive de Taurenne incarne non seulement la richesse de son terroir, mais aussi un héritage séculaire de nature, de tradition et de savoir-faire.
Le château
Le château de Taurenne est, sans conteste, un des plus beaux et un des derniers édifices varois datés du Moyen-âge.
La naissance du château de Taurenne se situe environ au XIIe siècle. Edifié sur un promontoire, il domine le sud de la propriété occupé par de la garrigue et des boisements de pins et de chênes.
C’est un château-fort imposant, flanqué de quatre tours rondes crénelées, qui appartint jadis au Baron Isnard.
La famille Gérard
On dispose cependant de peu d’informations écrites sur le Domaine de Taurenne.
Le "Petit Var", dans son édition du 9 août 1931, est un des rares documents qui le décrit de façon significative : " en pleine pinède, s'élève le château de Taurenne, propriété d'une vieille famille toulonnaise, la famille Gérard ".
En effet la famille Gérard en avait pris possession à la fin du XIXe siècle et le garda jusqu'aux environs de 1950.
Agricole florissante
L’Ordre des Templiers avait investi le château de Taurenne sans doute à ses débuts et avait fait du domaine une exploitation agricole florissante.
La propriété fut aménagée dès sa création en terrasses situées au nord du château où se cultivaient probablement des plantes vivrières sous les oliviers.
Les cultures ont perduré jusqu’au début du 20ème siècle puis ont décliné progressivement.
L’olivier est resté présent jusque dans les années 1950 mais comme pour l’ensemble de la région, le grand gel de 1956 fut fatal à son exploitation.
La Terre Sacrée, notre terroir
Sous le soleil de Provence s’étend une terre pas comme les autres — une mosaïque de terrasses géologiques anciennes, façonnées par le temps et composées de pierre, d’argile et de marnes riches en minéraux. Ces couches, parfois vieilles de plusieurs millions d’années, offrent une structure complexe, nourrie en calcium, potassium et oligo-éléments essentiels à la vigueur et à l’expression de l’olivier.
Ici, chaque variété est choisie avec soin : le Bouteillan s’épanouit sur les pentes calcaires, l’Aglandau puise sa force dans les zones plus argileuses, tandis que Frantoïo et Petit Ribier trouvent leur équilibre là où les racines glissent entre pierre et terre. Chaque arbre dialogue avec le sol qui l’accueille — et c’est ce dialogue qui donne à l’huile sa profondeur et sa personnalité.
Cette harmonie n’est pas née du hasard. Elle est l’œuvre de l’ancienne dame du château — philosophe dans l’âme, géologue de formation — qui lisait la terre comme un manuscrit. Alliant intuition et science, elle a su révéler l’accord parfait entre sol et arbre.
Ce n’est pas qu’un lieu.
C’est le berceau de la création.
L’Alchimie
Chez L’Or de Taurenne, l’alchimie est l’art de la transformation — de la récolte à l’assemblage, du pressurage à l’embouteillage. À chaque étape, le geste humain s’allie à la précision des technologies les plus avancées.
Ouvriers, meuniers, assembleurs, embouteilleurs, chefs — chacun est essentiel.
Chaque geste est un raffinement. Une vraie offrande aux sens.
Les Alchimistes du Bon Goût
Leurs noms se sont effacés. Mais leurs créations, elles, traversent les âges — servies aux quatre coins du monde.
Une poignée de romaine, un œuf, un peu de parmesan : la Caesar Salad, née sous la main de Cesare Cardini, dans l’urgence d’un service estival. Le bœuf cru devient Carpaccio, grâce à l’œil raffiné de Giuseppe Cipriani. Pommes et céleri s’unissent dans la salade Waldorf, imaginée par Oscar Tschirky à l’hôtel du même nom. Et un brunch tardif donne naissance aux Œufs Bénédicte, inspirés par un certain Samuel Benedict.
Leurs visages se sont effacés, mais leur geste perdure. Ce sont eux, les véritables alchimistes du bon goût. Ceux qui ont transformé le simple en inoubliable. Et aujourd’hui, d’autres prolongent cet esprit, assiette après assiette.
Utilisé par les chefs étoilés
La Villa Archange, L’Or Bleu, Soléa, Le Nid, Le Jardin de Berne, Bruno, La Palme d’Or, Clos Séméria, La Pinède plage, L’Escale, Chez Bruno, Terre Blanche.
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Sélectionné par l’élite de la gastronomie européenne
De Paris à Bruxelles en passant par les principales villes d’Allemagne, La Grande Épicerie de Paris, ROB et FrischeParadies comptent parmi les épiceries fines les plus prestigieuses d’Europe. Seuls les produits d’une qualité exceptionnelle et d’un véritable savoir-faire y trouvent leur place. Notre huile d’olive y est présentée avec fierté, aux côtés des plus grandes références gastronomiques.
Au Château de Taurenne, la sélection de nos olives est une étape clé qui témoigne de notre engagement envers la qualité et l’éthique. Nous choisissons avec soin des variétés précieuses, issues de cultures biologiques et de récoltes traditionnelles. Elles donnent naissance à une huile d’olive aux saveurs riches, authentique et 100 % naturelle.
Approvisionnement en ingrédients précieux.
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Questions fréquemment posées
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Le château date du XIIe siècle et possède une riche histoire en tant que domaine agricole, avec des liens étroits avec les Templiers.
Le domaine produit des huiles d’olive monovariétales, notamment à partir des variétés Bouteillan, Aglandau et Frantoïo, ainsi qu’un assemblage certifié AOP.
Oui, des visites guidées et des dégustations sont proposées. Les visiteurs peuvent découvrir les oliveraies, le moulin et la cuverie.
La boutique est ouverte du lundi au samedi, de 10h00 à 18h00. Elle est fermée les dimanches et jours fériés.
Oui, les produits sont disponibles via la boutique en ligne sur le site officiel du domaine.
Oui, les animaux de compagnie sont les bienvenus sur le domaine.
Oui, le domaine organise régulièrement des événements, comme la Journée de l’Olive et des expositions d’art.
Grâce à des pratiques agricoles écologiques, telles que l’utilisation d’engrais naturels et la réduction des pesticides, le domaine contribue à la préservation de la biodiversité locale.
La combinaison de méthodes de culture traditionnelles, de techniques de production modernes et du terroir unique de la Provence donne une huile d’olive de grande qualité au goût riche.
Vous pouvez les contacter par téléphone au +33 (0)4 98 10 21 35 ou par e-mail à l’adresse suivante : contact@domaine-de-taurenne.fr.